Mousse de chocolate amargo (Foto: Maria Mattos/ La Cigale)Rendimento: 6 porções
Ingredientes:
600g de chocolate meio amargo
14 ovos
300g de manteiga
20 ml de baunilha
1 colher (chá) de conhaque
Modo de preparo:
Derreta o chocolate e a manteiga em banho Maria. Separe as gemas e peneire. Bata-as com o açúcar por aproximadamente 30 min ou até virar um creme branco. Acrescente ao chocolate derretido, a baunilha e o conhaque.
Aguarde o chocolate esfriar um pouco, e acrescente as gemas batidas. Bata a clara com uma pitada de sal, em ponto de neve. Misture as claras com o chocolate e coloque para gelar por pelo menos 1 hora
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