Lombo de porco recheado de natal

ingredientes

Carne:

 

• ¼ de  de (chá) de azeite
• 1  de (chá) de vinagre de vinho tinto
• 1  de (sopa) de alecrim picado.
• 1  de (chá) de cenoura ralada
• 1 lingüiça tipo portuguesa moída
• 1 e ½ quilos de lombo de porco com a gordura
• 2  de (sopa) de sal
• 3  de (chá) de miolo de pão fresco moído
• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada

 

Arroz com lentilha:

 

• 1 cebola picada
• 2  de (chá) de arroz cozido
• 3  de (chá) de lentilha
• 3 folhas de louro
• 50 gramas de bacon cortado em cubinhos
• Sal a gosto

modo de preparo

Carne:

 

1. Esquente o forno. Abra o lombo como se fosse um livro deixando a gordura intacta.
2. Tempere com sal. Numa frigideira, ponha o azeite e leve ao fogo. Adicione o alho, a cebola e a cenoura.
3. Refogue por cinco minutinhos ou até a cebola murchar.
4. Retire do fogo. Misture com o pão e a lingüiça moída até obter uma pasta (se for preciso, molhe com um pouco de leite).
5. Espalhe a pasta no lombo aberto. Enrole como um rocambole e amarre bastante com um barbante.
6. Acomode o lombo numa assadeira, banhe com o vinagre e cubra com papel-alumínio.
7. Asse por 45 minutos ou até a carne ficar macia. Enquanto a carne assa, banhe-a com água para que ela fique grudado na assadeira.

 

Arroz com lentilha:

 

1. Numa panela, ponha o bacon e leve ao fogo alto para fritar.
2. Junte a cebola e frite até começar a ficar dourarado. Adicione a lentilha, as folhas de louro e refogue rapidamente.
3. Junte água até cobrir a lentilha e cozinhe por 35 minutos ou até ficar macia.
4. Tempere com sal. Caso sobre líquido, escorra. Misture com o arroz cozido e sirva.