Carne Desfiada com Cebola (chinesa)

ingredientes

• 1 quilo de carne para bife (filé mignom, patinho ou maminha)
• 1 xícara de óleo
• 900g de cebola
• 2 xícaras de chá de molho de soja
• 4 colheres de chá de açúcar
• 1/2 xícara de chá de água
• 1 colher de sopa de amido de milho

modo de preparo

Corte a carne em tiras bem finas, aqueça o óleo numa panela, coloque a carne e deixe selar. Acrescente o açúcar e 1 xícara de molho de soja tampe e deixe cozinhar por 15 minutos.

Corte as cebolas em pétalas finas, acrescente na carne com a outra xícara de molho de soja e cozinhe por mais 5 minutos. Por último, dissolva o amído na água e acrescente na carne.

Lagostins Assados com Vinho Branco e Azeite

ingredientes

• 1,2 kg de lagostins frescos;
• 50 ml de azeite de oliva extra-virgem;
• ¾ copo de vinho branco seco;
• 2 dentes de alho espremido;
• Sal;
• Folha de louro.

modo de preparo

• Pré-aqueça o forno a 200ºC;
• Numa vasilha grande, aonde caibam todos os lagostins, misture o azeite, o vinho, o alho, sal e pimenta-do-reino a gosto. Adicione os lagostins. Ponha a folha de louro no meio e reserve enquanto prepara o tabuleiro;
• Usando papel alumínio, forre o tabuleiro deixando pedaços grandes dos lados de forma que possamos fechar os lagostins. Tome cuidado com as emendas no fundo para o vinho e o azeite não vazarem durante o cozimento. O ideal é por 2 camadas na largura e outras 2 camadas no comprimento com as folhas de papel alumínio se cruzando;
• Ponha os lagostins e os temperos todos no meio do alumínio e feche apertando para o papel alumínio não abrir no forno.
• Asse por 20 minutos, no máximo 25 min, se os lagostins forem grandes. Retire do forno e abra com cuidado por causa dos vapores quentes. Sirva quente com maionese ou qualquer outro molho de sua preferência.

Bolo Gelado de Limão

ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 200 ml de suco de limão siciliano, aprox.. 4 limões (ou limão verde)
• Raspas de todos os limões
• 300 ml de creme de leite fresco
• 200 gramas de biscoitos de mel ou amêndoas

modo de preparo

• Ponha o leite condensado, o suco de limão e as raspas numa vasilha e misture bem. Leve a geladeira por no mínimo 15 minutos: o leite condensado vai engrossar. Em seguida, unte levemente uma forma retangular com óleo de canola ou girassol. Forre a forma de filme plástico com pedaços maiores, para que sobre bastante para fora da forma. Leve a forma forrada ao freezer por pelo menos 1 hora.
• Ponha o creme de leite na vasilha da batedeira. Bata em velocidade média/alta até formar um chantilly. Muito cuidado para não bater demais e ele virar manteiga. Eu gosto de bater o creme na batedeira e parar antes de formar o chantilly, terminando de bater a mão para não perder o ponto certo do Chantilly.
• Pique os biscoitos grosseiramente: eu faço isso com as mãos mesmo.
• Misture cuidadosamente o chantilly ao leite condensado. Derrame 1/3 desse creme na forma gelada. Salpique 1/3 dos biscoitos por cima e leve ao freezer por 10 minutos. Enquanto espera, deixe o creme de chantilly com o leite condensado na geladeira.
• Retire a forma do freezer e ponha mais 1/3 do creme em cima dos biscoitos, salpique mais 1/3 dos biscoitos e leve de novo ao freezer para gelar antes de fazer a ultima camada. Termine de montar o Semifreddo com a última camada de creme e por cima, a camada de biscoitos. Cubra o semifreddo com filme plástico e leve ao freezer por no mínimo 8 horas.
• Quando for servir, retire a forma do freezer, passe água morna nas laterais e inverta a forma num prato. Sirva imediatamente. Se você quiser decorar, use folhas de menta e/ou gomos de manga.

Carne Chinesa

ingredientes

• 500 gramas de carne cortada em tiras ou cubos (pode ser filé mignon ou alcatra)
• sal e pimenta do reino a gosto
• 1 pitada de gengibre em pó
• 1 colher de óleo de canola ou azeite
• 1 cebola cortada em tiras bem fininhas
• 3 dentes de alho amassados
• 2 xícaras de brócolis picado
• 2 colheres (de sopa) de molho shoyu
• 2 colheres de amendoim torrado e picado
• 1 colher de gergelim (opcional)
• cebolinha picada para finalizar

modo de preparo

Tempere a carne com sal, pimenta e gengibre.

Aqueça o óleo numa panela grande e coloque a carne. Deixe fritar bem (sem mexer), por cerca de 3 minutos.

Misture bem e deixe cozinhar por mais 3 minutos.

Acrescente a cebola e o alho, mexendo de vez em quando.

Assim que a cebola estiver dourada, coloque o brócolis, o molho shoyu, o amendoim e o gergelim, misturando bem.

Na panela tampada e com o fogo em médio-alto, deixe cozinhar por cerca de 5 minutos ou até que o brócolis esteja cozido a seu gosto.

Desligue o fogo e coloque a cebolinha. Sirva.

Dicas e opções

• Se o fundo da panela começar a secar demais durante o preparo do prato, acrescente um pouquinho de água morna.
• Esta receita também pode ser feita com peito de frango.
• Incremente o prato com outros legumes, como pimentão, cenoura, berinjela ou repolho.
• O gengibre pode ser em pó ou o natural, ralado (nesse caso, use apenas 1 colher de chá).
• Arroz branco ou integral e salada verde são ótimos acompanhamentos.
• Se quiser servir ao estilo oriental, coloque o arroz em tigelinhas redondas individuais e cubra com a carne.