domingo, 11 de janeiro de 2015

Aprenda a fazer sete sucos de frutas com verduras e legumes

O que você faria se alguém te oferecesse um suco de maçã com couve? E um de melancia com salsão? Provavelmente a sua reação seria bem menos receptiva do que se dentro do copo houvesse apenas a maçã ou a melancia. Entretanto, essas misturas têm diversos nutrientes que se complementam, contribuindo para uma dieta balanceada e para a prevenção de diversas doenças, como câncer. Por isso, reunimos sete opções de sucos de frutas com verduras e legumes que, além de saudáveis, têm grandes chances de fazer você mudar de opinião sobre essa combinação:


Suco de maçã com couve e cenoura

Combinação rica em beta-caroteno, esse suco é uma ótima fonte de vitamina A,que não só age como antioxidante como também auxilia na reação dos olhos à luminosidade, permitindo a visão. Além disso, a casca da maçã é rica em pectina, que evita a deposição de gordura nas paredes arteriais.

Segundo a nutricionista Daniela Jobst, membro do Centro Brasileiro de Nutrição Funcional e do Instituto de Medicina Funcional dos EUA,essa composição oferece alto poder de desintoxicação, pois acelera o funcionamento das enzimas do fígado, eliminando mais rapidamente as toxinas do corpo.

Faça você mesmo: bata no liquidificador 1/2 cenoura, 1 folha de couve, 2 galhinhos de salsinha, 1 maçã e 200 ml de água. Coe e sirva.

sexta-feira, 9 de janeiro de 2015

Livro traz receitas inéditas de sobremesas da "dieta da princesa"


BRIGADEIRO DE COLHER // FASE CRUZEIRO - O tempo de preparo da receita é de 10 minutos e a receita rende duas porções. Os ingredientes necessários para a receita são seis colheres de sopa de leite em pó desnatado, uma colher de sopa de adoçante, uma colher de sopa rasa de cacau em pó sem açúcar. Para iniciar o modo de preparo, coloque os ingredientes em uma xícara ou tigela pequena e adicione água fervente aos poucos até ficar bem cremoso ou até obter o ponto desejado. Quando estiver começando a ficar cremoso, pare de adicionar água. Deixe descansar um pouco. Após alguns minutos, a massa ganhará a consistência do brigadeiro de colher. Despeje em potes de sobremesa. Se deixar descansar mais alguns minutos, é possível enrolar em bolinhas de brigadeiro.O livro indica para quem quer formar bolinhas de brigadeiro, deixar o brigadeiro no fogo por mais tempo



BOLINHO DO TIPO BEM CASADO // FASE CRUZEIRO - O tempo de preparo da receita do bolinho do tipo bem casado é de 20 minutos e o de cozimento também é de 20 minutos. A receita rende 10 bolinhos. Os ingredientes necessários para a massa são quatro ovos, quatro colheres de sopa de adoçante, seis colheres de sopa de farelo de aveia, duas colheres de sopa de amido de milho e uma colher de chá de fermento em pó. Já os ingredientes para o recheio são quatro colheres de sopa de requeijão 0% de gordura, uma colher de sopa de leite em pó desnatado, duas colheres de chá de adoçante culinário e cinco gotas de aroma de nozes/avelã ou de baunilha. Para preparar a massa, bata as claras em ponto de neve até ficarem bem firmes e reserve. Misture as gemas ao adoçante até clarear bem. Em seguida, acrescente os farelos e o fermento, sempre mexendo. Misture, delicadamente, esse creme de gema com as claras em neve. Coloque em uma fôrma de silicone ou antiaderente e leve ao forno preaquecido a 180-210º graus por aproximadamente 20 minutos, monitorando o cozimento. Depois prepare o recheio, misturando bem todos os ingredientes até formar um creme homogêneo. Se preferir adicione uma colher de sopa de leite em pó desnatado.Para montar o bolinho, retire a forma do forno e espere esfriar um pouco. Com a ajuda de um copo pequeno de vidro com a boca redonda faça círculos na própria massa. Pegue um dos bolinhos, recheie e cubra com outro bolinho. Continue até terminar a massa

BEIJINHO DE COCO // FASE CONSOLIDAÇÃO - O tempo de preparo da receita é de 15 minutos e a receita rende quatro docinhos. Para preparar o doce é necessário três colheres de sopa de leite em pó desnatado, duas colheres de sopa de leite líquido desnatado, uma colher de sopa de adoçante em pó culinário, três colheres de sopa de coco fresco ralado e cravo para enfeitar. Para preparar, misture os ingredientes secos e adicione o leite líquido aos poucos, mexendo constantemente com um garfo até obter o ponto de enrolar. Faça as bolinhas, passe-as no coco ralado e coloque um cravo-da-índia em cada docinho para enfeitá-lo 

Empresas oferecem marmitas detox para quem quer desinchar depois das festas

Depois dos tradicionais excessos nas festas de Natal e Ano-Novo, a palavra de ordem é desintoxicar. Como esse apelo, muitas empresas de marmitas saudáveis lançaram programas 'detox', que ajudam a eliminar, em média, de um a cinco quilos em uma semana. As refeições não são baratas, mas ajudam bastante quem não tem talento ou tempo para cozinhar.
Segundo a nutricionista Luciana Harfenist, especializada em nutrição funcional, ortomolecular e personal diet, esse tipo de alimentação funciona como uma faxina no organismo, que acumula toxinas devido ao alto consumo de alimentos industrializados, processados e cheios de conservantes e outros compostos químicos. "O objetivo da detox é limpar o organismo e equilibrar a energia do corpo. Esse é o maior trunfo da dieta, o emagrecimento é apenas uma consequência", explica Harfenist.
Os serviços de marmitas saudáveis foram criados para atender uma demanda cada vez maior: emagrecer ou ter uma alimentação equilibrada, sem ter de sair para procurar os melhores produtos e preparar as receitas. No entanto, é preciso estar disposto a desembolsar de R$ 200 a R$ 450 reais por semana.
Sete dias
De acordo com a nutricionista Fabiana Albanesi, o indicado é seguir a dieta detox por uma semana. "Para reiniciar uma reeducação alimentar e incutir novos hábitos, uma semana é o suficiente para esse tipo de cardápio. Mais do que isso é exagero", afirma.
A empresa Pronto Light, por exemplo, oferece dois tipos de programas detox que se complementam. "O primeiro é uma dieta líquida com duração de dois dias, com seis refeições inclusas. Enquanto o outro programa tem duração de cinco dias e é um cardápio detox sem carne vermelha e glúten", explica Eduardo Dimand, sócio diretor da empresa. Os dois programas custam R$ 446,80.
Ainda que o cardápio tenha sido elaborado pela nutricionista da empresa, é necessário consultar um profissional para saber se você pode seguir uma dieta só com líquidos. Harfenist não é a favor desse tipo de cardápio: "Não sou a favor das dietas líquidas, pois gera compulsão, fraqueza, ansiedade e pode fazer com que a pessoa perca massa magra, que é difícil de ganhar posteriormente", afirma a nutricionista funcional.
Na Light e Saúde, o kit de cinco dias com duas refeições (almoço e jantar) sai por R$ 209 e o cardápio não contém glúten e nem lactose, além de poucos carboidratos e muitos líquidos. "O jantar costuma ser uma sopa e também só usamos farinhas integrais. O almoço é uma proteína, normalmente frango, com arroz integral ou indiano e legumes", afirma Juliana Watanabe, nutricionista da empresa.
Sem congelar
Além do sistema de alimentos congelados, a Light e Saúde conta com um delivery para as "flash food", como são apelidadas. "São os nossos pratos fresquinhos e quentes, prontos para consumo imediato, e nós entregamos das 11h às 20h", declara Watanabe. A taxa de entrega do serviço é determinada de acordo com a região e a empresa só atua na Grande São Paulo.
A nutricionista Fabiana Albanesi destaca que é importante acrescentar no cardápio detox alimentos como pimentão vermelho, repolho, aspargos, tomate, cebola, pimenta vermelha, iorgurte, uvas vermelhas, alho, limão, abacaxi e cenoura. "Até os adoçantes devem ser retirados da alimentação. Na dieta detox é possível eliminar as toxinas e nutrir o organismo, melhorar o trânsito intestinal, digestão e assimilação dos nutrientes", ensina.
Outra empresa que também oferece um programa detox é a All Light, que não fornece alimentos congelados, apenas comida preparada no próprio dia. A chef Caro Gall explica que os ingredientes chaves da dieta são gengibre, canela, oleaginosas, ervas, porções de frutas e sementes funcionais.
"O programa oferece almoço, lanche da tarde, jantar e uma ceia, que sempre costuma ser um suco. Cada dia é um: pode ser suco verde, diurético ou antioxidante. A refeição completa é entregue entre 10h e 12h30, apenas em São Paulo", afirma Gall. O combo com refeições para cinco dias custas R$ 350.
Para quem mora no Rio de Janeiro, Harfenist conta com uma linha própria de alimentos congelados, a Congelados da Nutri. "Uma marmita detox não pode usar temperos artificiais, apenas caseiros, também não pode ter glúten e nem lactose, pois eles interferem no metabolismo gastrointestinal. Além disso, deve ter alimentos orgânicos, como o frango", indica.
A nutricionista funcional também orienta a procurar embalagens livres de bifesnol A. "Essa molécula que está presente em alguns plásticos migra para o alimento e interfere no metabolismo da pessoa, podendo até gerar doenças", revela. O custo médio do programa de alimentação congelada é de R$ 300 a R$ 400.
Ainda que as marmitas light sejam boas opções para quem quer emagrecer, Harfenist alerta que para seguir a "real dieta detox" é necessário ter orientação profissional. "Todo mundo pode ingerir alimentos com propriedades desintoxicantes, mas para fazer uma desintoxicação é preciso passar por exames e avaliações bioquímicas, para que a nutricionista possa detectar alergias e intolerâncias e fazer as suplementações necessárias", indica.

Leites e Achocolatados

AlimentoMedida caseiraPeso(g)Calorias(Kcal)
Achocolatado líquido à base de soja sabor chocolate "Toddynho"1 caixinha200 ml168
Achocolatado líquido pronto "Toddy"1 caixinha200 ml185
Bebida láctea sabor chocolate "Nescau"1 caixinha200 ml193
Chocolate quente com adoçante1 xícara100 ml100
Chocolate quente puro1 xícara100 ml122
Chocolate quente com leite desnatado1 xícara100 ml74
Leite de cabra desnatado1 copo200 ml60
Leite de cabra integral1 copo200 ml120
Leite de soja em pó2 col. sopa26 g115
Leite de vaca desnatado1 copo200 ml66
Leite de vaca desnatado em pó2 col. sopa26 g64
Leite de vaca integral1 copo200 ml119
Leite de vaca integral com "Nescau"1 copo200 ml194
Leite de vaca integral com "Ovomaltine"1 copo200 ml230
Leite de vaca integral em pó2 col. sopa26 g130
Leite de vaca semidesnatado1 copo200 ml85
Leite Fermentado Adoçado Activia "Danone"1 frasco80 ml67
Leite Fermentado Desnatado Adoçado "Yakult"1 frasco80 ml59
Leite integral batido com banana1 copo200 ml168
Leite integral batido com mamão1 copo200 ml128
Leite integral batido com morango1 copo200 ml130
Milk Shake de chocolate do "Mc Donald's"1 copo300 ml251
Milk Shake de morango do "Mc Donald's"1 copo300 ml219

Nutricionista elabora cardápio detox para quem exagerou nas festas

Após os excessos no Natal e Ano-Novo, os cardápios desintoxicantes são uma opção para quem deseja compensar as gorduras, toxinas e bebidas alcoólicas ingeridas nas festas. Com um cardápio de apenas um dia já é possível sentir as melhoras no funcionamento do corpo. "O cardápio de um dia já ajuda a desinchar e compensar os exageros e erros na alimentação durante as festas", explica a nutricionista Fabiana Albanesi.
Neste dia não é permitido o consumo de refrigerante, café, chá preto, carne vermelha, cereais refinados (arroz, farinha e açúcar branco), além de doces. En quanto outros alimentos são priorizados, como pimentão vermelho, repolho, aspargos, tomate, cebola, pimenta vermelha, iogurte, uvas vermelhas, alho, limão, abacaxi, cenoura, gergelim, salsa e folhas verdes.
Segundo a nutricionista, além de eliminar as toxinas do organismo, o detox melhora o trânsito intestinal, a digestão e assimilação dos nutrientes, além de diminuir a ação dos radicais livres.
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Serviços de marmitas oferecem cardápio detox14 fotos

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A All Light oferece um programa detox. A empresa não fornece alimentos congelados, apenas comida preparada no próprio dia. A chef Caro Gall explica que os ingredientes chaves da dieta são gengibre, canela, oleaginosas, ervas, porções de frutas e sementes funcionais Leia mais Tadeu Brunelli/All Light
"A dieta deve ser feita uma vez por semana para desintoxicar e compensar exageros. Para auxiliar no emagrecimento, o cardápio deve ser seguido por, no máximo, uma semana", afirma Albanesi, que estima que uma semana com esse tipo de alimentação ajuda a eliminar de um a dois quilos.
Além disso, a nutricionista indica o consumo de muitos líquidos, como água de coco, sucos desintoxicantes e sopas leves. "Beber chás com ação desintoxicante, digestiva, anti-inflamatória e calmante, como de hibisco, carqueja, hortelã, alecrim, cidreira e erva-doce, também é uma boa pedida", pondera Albanesi, que alerta apenas para evitar o excesso de consumo dessas bebidas perto das refeições. "Dessa forma os componentes das plantas e os nutrientes dos alimentos não competem entre si. A pessoa pode incluir uma xícara no café da manhã", complementa.
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Dieta Seca-Barriga: veja alimentos que afinam a cintura e deixam o abdome chapado14 fotos

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IOGURTE DESNATADO E LEITE COM REDUÇÃO DE LACTOSE - Muitos estudos já comprovaram que o déficit de cálcio mexe com o metabolismo, diminuindo a queima de gorduras. Daí a importância de ingerir iogurte e derivados de leite desnatado (ou com redução de lactose) com regularidade. O leite sem lactose não é indicado apenas para quem tem intolerância ao açúcar do leite. Mesmo quem passa longe do distúrbio tem dificuldade para digerir a lactose. Resultado: ela chega ao intestino grosso parcialmente preservada - e lá, sofre a fermentação por bactérias. Esse processo no qual os microrganismos passam a degradar a lactose leva ao excesso de gases, que faz sua barriga inflar feito um balão Leia mais Thinkstock
A nutricionista também relembra que as quantidades de cada tipo de alimento variam de acordo com as necessidades diárias de cada pessoa e também conforme o sexo, peso, idade, altura e atividade física. "O detox não é recomendado para crianças, idosos e gestantes e sempre que possível é necessário um acompanhamento profissional durante a dieta", orienta Albanesi.
Veja a sugestão de cardápio organizada pela nutricionista:
Café da manhã
Um copo de 200 ml de leite de soja light
Cereais integrais (aveia em flocos ou granola)
½ mamão papaia
Lanche da manhã
Um copo de suco de abacaxi, água de coco e hortelã
Uma castanha-do-pará
Almoço
Salada verde com frutas (mínimo 4 cores diferentes: amarelo, verde, vermelho, branco)
Uma porção de legumes gratinados com alho e cebola
Duas colheres de sopa de arroz integral com salsa
Salmão grelhado
Suco de limão
Lanche da tarde
Uma taça de salada de frutas (morango, banana prata, kiwi, laranja), salpique uma colher de sopa de farelo de aveia e regue com uma colher de chá de mel
Jantar
Um copo de 200 ml de suco de uva integral
Legumes refogados (Brócolis, couve-flor, repolho, couve - que podem ser preparados em forma de sopa)
Uma fatia de ricota
Uma fatia de pão integral
Ceia
Um pote de iogurte desnatado

Exagerou no Natal? Veja dicas para desintoxicar

Depois de abusar na ceia natalina, é normal sentir inchaço, dores de cabeça e sintomas de má digestão. Para aliviar essa sensação de mal estar, a desintoxicação é uma aliada para limpar o organismo e deixá-lo "pronto" para a festa de Ano-Novo.
"Quando a pessoa segue uma alimentação desregrada, ela está exposta a muitas toxinas prejudiciais ao fígado, ao rim e ao intestino. A detox serve como uma faxina no organismo, pois ajuda a melhorar o funcionamento dos órgãos", orienta Elaine Fontes, do Spa Loongevity by Sisley.
Veja dicas para se desintoxicar depois da comilança natalina
  • Não consuma alimentos industrializados
    Um dos segredos para desintoxicar é simples: retirar todos os alimentos industrializados e com corante da dieta. "Tudo que é artificial sobrecarrega o fígado", diz a nutricionista especializada em nutrição funcional, Luciana Harfenist. "O fígado é o órgão responsável por eliminar essas substâncias artificiais que o corpo não consegue metabolizar, então cuidado com ele"
  • Beba mais de 2 litros de água
    Ainda que os sucos e os chás sejam as bebidas favoritas de quem quer desintoxicar, a água não deve ser deixada de lado. A recomendação da nutricionista Elaine Fontes, do Spa Loongevity by Sisley, é ingerir até 2,5 litros por dia. "A água purifica o organismo. Para melhorar o funcionamento do corpo, é preciso beber água e se alimentar direito", diz
  • Aumente o consumo de fibras
    Além de eliminar as toxinas do organismo, a desintoxicação também tem como objetivo melhorar o trânsito intestinal, a digestão e assimilação dos nutrientes. "A má digestão costuma ser resultado de intolerâncias a certos alimentos, ou por eles chegarem intactos ao intestino ou por produzirem bactérias que interferem na digestão", diz a nutricionista funcional Luciana Harfenist
  • Corte o açúcar
    O açúcar também é "persona non grata" para quem tem o intuito de desintoxicar o corpo depois do Natal e do Ano Novo. A dica é priorizar outros alimentos com propriedades detox, como pimentão vermelho, repolho, aspargos, tomate, cebola, pimenta vermelha, iogurte, uvas vermelhas, alho, limão, abacaxi, cenoura, gergelim, salsa e folhas verdes.
  • Aposte em sucos e chás
    Chás e sucos são termogênicos importantes. "Os chás são diuréticos e ajudam a drenar; alguns ativam o metabolismo, como o verde, o de gengibre e de hibisco", afirma a nutricionista Luciana Harfenist. Os sucos devem ser preparados em centrífugas, e não no liquidificador, para preservar as propriedades das frutas. Para potencializar o detox, a nutricionista indica o abacaxi, a melancia e a couve
  • Inclua orgânicos no cardápio
    Para limpar o organismo, escolha preferencialmente alimentos orgânicos, pois são isentos de insumos artificiais e hormônios. "O indicado é comer carne de gado alimentado com produção orgânica", diz a nutricionista Luciana Harfenist. Sempre que possível, prefira peixes menores. "Atum ou salmão são mais propícios à contaminação por metais pesados que podem estar na água e não fazem bem à saúde", diz
  • Corte as bebidas alcóolicas
    Como o objetivo de desintoxicar é fazer uma faxina no organismo, é preciso cortar todo tipo de bebida alcóolica para melhorar o funcionamento do fígado, órgão responsável por metabolizar a gordura e o álcool
  • Pratique algum exercício
    Para potencializar os efeitos detox e acelerar o metabolismo, o diretor técnico da Bio Ritmo, Saturno de Souza, indica alguma atividade física prazerosa. E alerta: cuidado para não se exercitar demais, pois sempre há o risco de sofrer lesões. "Caso a pessoa seja sedentária, 20 minutos de caminhada já vão garantir ganhos cardiovasculares", diz
  • Busque orientação profissional
    Poucos sabem, mas para realizar uma dieta detox eficaz, é preciso ter orientação nutricional. "Todo mundo pode ingerir alimentos com propriedades desintoxicantes, mas para fazer uma desintoxicação apropriada é preciso passar por exames e avaliações bioquímicas, para detectar alergias e intolerâncias e fazer as suplementações necessárias", afirma a nutricionista funcional Luciana Harfenist